カシスとは？

カシスは、黒に近い濃い紫色をした果物で、カクテルやリキュールとしてよく知られています。

原産のヨーロッパでは、18世紀に「若返りにも効果がある万病に効く薬」と紹介されたことから、民間薬として用いられるようになりました。

日本ではカシスの他に「黒すぐり」や「黒房すぐり」と呼ばれることもあります。

カシスの有効成分はカシスポリフェノールと言われる抗酸化作用を持つ成分です。
その中で代表的なのはアントシアニンですが、
カシスに含まれるアントシアニンはアントシアニンを多く含むベリー類の中でも特徴があり、
カシスアントシアニンと呼ばれます。

また、カシスには他のフルーツと比べてもビタミンやミネラルが多く含まれている健康食材です。

ブルーベリーの効果

ブルーベリーの効能はご存知ですか？
眼精疲労・視力低下の改善はもちろん、老化防止(アンチエイジング)にも効果的なのです。
あとは美肌作り・肌荒れ防止にもとても良い食材です。

意外だと思われるかもしれませんが、便秘・下痢の予防改善もあります。

ブルーベリーのカロリーは100gあたり約50kcal。ブルーベリー20個で40g(20kcal)程度と言われていますから、あまりカロリーを気にせずに食べられるのも嬉しいところです。

ブルーベリーのレシピ

ブルーベリーのお菓子の作り方

今回はブルーベリーをふんだんに使ってケーキなどのお菓子を作ってみます。

【まるごとブルーベリーのケーキ】
材料：ブルーベリー４００～８００ｇ、卵２個、サワークリーム１００ｇ、バター１００ｇ、小麦粉１５０ｇ、ベーキングパウダー８ｇ、グラニュー糖７０ｇ、アーモンドパウダー４０ｇ、バニラエッセンス少々
※これらはあくまでも目安ですのでお好みで各材料の量を変えてください。特にブルーベリーの量は品種や大きさ、または好みで量を調整してください。

１．バターをクリームのようになるまで混ぜます。
２．バターにグラニュー糖と卵を混ぜます。
３．アーモンドパウダーとサワークリームを混ぜます。
４．小麦粉を振るって、そこにベーキングパウダーをよく混ぜます。
５．よく混ぜた生地にベーキングパウダーを混ぜた小麦粉を混ぜます。
６．最後にブルーベリーを丸ごと混ぜ合わせます。バニラエッセンスも加えます。
７．敷き紙を敷いた型に生地を流し込みます。
８．１８０度に温めておいたオーブンに入れて３５分焼きます。
９．オーブンの温度を１７０度に下げて約１０分焼きます。

※焼く時間はブルーベリーの量やその日の天候や生地の状態を見て調整してください。